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店主: 火之森林

蔡家食谱(正大店)

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蔡家食谱黄金城道店是蔡家食谱登陆上海以来的首家专营鱼翅海鲜店。以经营鲍鱼、鱼翅、燕窝、海鲜、蟹宴等极品佳肴为主,特聘来自台湾五星级酒店、有着三十多年烹饪经验的名厨主理。适合朋友聚会、商务用餐和家庭宴请。 “中国有八大菜系,蔡家食谱的特点就是把每一种菜系的特点拿来为我所用。蔡家食谱是典型的台湾餐馆,环境简约雅致,主营台湾小食,兼营本帮菜肴,适合朋友小聚,商务用餐和情侣约会。 蔡家食谱的四色汤包堪称一 [-展开] 蔡家食谱黄金城道店是蔡家食谱登陆上海以来的首家专营鱼翅海鲜店。以经营鲍鱼、鱼翅、燕窝、海鲜、蟹宴等极品佳肴为主,特聘来自台湾五星级酒店、有着三十多年烹饪经验的名厨主理。适合朋友聚会、商务用餐和家庭宴请。 “中国有八大菜系,蔡家食谱的特点就是把每一种菜系的特点拿来为我所用。蔡家食谱是典型的台湾餐馆,环境简约雅致,主营台湾小食,兼营本帮菜肴,适合朋友小聚,商务用餐和情侣约会。 蔡家食谱的四色汤包堪称一绝,一笼四只小笼馒头颜色各异,馅子的种类颇多,有鱼翅、燕窝、鹅肝,还有药膳汤包,上有一棵枸杞子,馅子含人参、当归。薄而透明的皮用筷子夹起后不会破,嚼在嘴中有弹性。沾汤包的醋料是特地调配的,味道有点酸中带甜,让人想起话梅,浸在醋中的姜居然又细又长,根根直立。吃完汤包再喝一小杯蔡家食谱的药酒“逍遥酒”,据说蛮滋补的。 四色汤包外,红烧牛肉面也相当爽口,汤味醇厚,面条有弹性,里面的牛肉据说是牛身上第五到第六肋骨之间的肉,很嫩,还规定要带筋,有咬劲。据说台北有人为了喜欢吃蔡家的红烧牛肉面而特地住进来来大饭店。还有鱼翅肉羹、猪脚花生、腌笃鲜、罗卜丝海蛰等小菜,各有特色。 蔡家食谱的小吃大都价格实惠,像牛肉面、四色汤包只卖20元一位 [+收缩]

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  • 高级评客
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kimiko 在 2010-02-22 17:02 进行点评
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几个菜值得推荐:
五色汤包——汤包有绿色、黄色、橙色、紫色、白色这五种颜色,除了颜色,味道和普通的汤包没什么区别,汤汁足且香浓。
三杯鸡——一杯酱油、一杯米酒、一杯麻油,不愧是招牌哦。鸡肉嫩嫩的,汤汁也很正。
靖江蟹粉大汤包——汤包是蛮大的,可里面就是一包汤,吸允汤水可以尝到蟹粉的味道。
蔡家牛肉面——面条是手工做的,蛮Q的。

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